О говядине аргентинцам известно все. Хотя бы потому, что по поголовью крупного рогатого скота это латиноамериканское государство занимает шестое место в мире, по производству мяса на душу населения - пятое, а по его потреблению - первое. В ушедшем году на каждого местного жителя пришлись 65 кг. Но бывали годы, когда этот показатель достигал 100 кг!
Буренки на экспорт
Однако Аргентина не только полностью обеспечивает себя продовольствием, но и экспортирует его. Это - отличительная черта сельского хозяйства мясной супердержавы по сравнению с другими странами Латинской Америки. Впервые Аргентина осуществила экспортные поставки в 1830 году, в Великобританию. В настоящее время эта страна занимает восьмое место в мире по торговле мясом, которое дает свыше 50% ее экспортных доходов. Мясо аргентинцы поставляют преимущественно в Германию, Великобританию, США, Чили и Бразилию. Причем, особое место среди экспортных отраслей занимает мясохладобойная - традиционная и специфическая для Аргентинской Республики отрасль.
По информации Национальной службы санитарного контроля Аргентины (СЕНАСА), за первое полугодие 2004 г. аргентинский экспорт говядины значительно превысил показатели того же периода 2003 г., достигнув 197,6 тыс. тонн (131,5 тыс. тонн – первое полугодие 2003 г.), на сумму 451,9 млн. долл. (262,4 млн. долл.). Рост составил более 50% по объему продукции и 72% - в стоимостном выражении.
При этом поставки говядины по квоте «Хилтон» в ЕС насчитывали 15,9 тыс. тонн на сумму 112,7 млн. долл. Рост составил 22% в стоимостном выражении, а падение - 3% по объему продукции, по сравнению с тем же периодом 2003 года. Основным импортером говядины по хилтонской квоте была Германия (9,2 тыс. тонн), Голландия (2,3 тыс. тонн), Англия (2,0 тыс. тонн) и Италия (1,7 тыс. тонн). Экспорт охлажденного и замороженного мяса говядины за тот же период был равен 106,4 тыс. тонн на сумму 218 млн. долл. Причем, основным импортером этого вида мяса является России (26,1 тыс. тонн стоимостью 38,9 млн. долл.). Экспорт термически обработанной говядины составил 30,5 тыс. тонн на сумму 80,9 млн. долл., из которых 14 тыс. тонн на сумму 40,4 млн. долл. было экспортировано в США.
Россия-Аргентина: ветеринары дают добро Аргентинские эксперты считают сегодня российский рынок одним из наиболее перспективных для поставок своей сельхозпродукции, так как общий объем потенциальных российских потребителей мяса из Аргентинской Республики оценивается ими в 30 млн. человек. После того, как с 12 июля по 11 августа 2004 года представители российской ветеринарной службы провели соответствующую проверку аргентинских мясозаготовительных предприятий, было одобрено 85 компаний, откуда разрешено поставлять мясо в Россию. Важно также и то, что Аргентина сейчас - одна из немногих стран мира свободная от BSE («коровьего бешенства»). 19 января текущего года Научная комиссия по заболеваниям наземных животных (the Scientific Commission for Terrestrial Animal Diseases) Мировой организации по здоровью животных (OIE) в Париже приняла решение о восстановлении Аргентинской Республики в статусе «зоны, свободной от ящура, с применением вакцинаций» к северу от 42 параллели, поскольку зона (Патагония) к югу от этой широты является свободной от ящура, без необходимости вакцинации. В итоге в течение первых 7 месяцев 2004 года аргентинцы экспортировали в нашу страну 37,6 тыс. тонн мяса и мясопродуктов на сумму 57,2 млн. долл., превысив показатели всего 2003 года (23,9 тыс. тонн и 28,1 млн. долл.).
Вопросы качества превыше всего Завоевывать все новые зарубежные рынки и поддерживать растущую конкурентоспособность мясоперерабатывающей отрасли Аргентины помогает не что иное, как инвестиции в сертификацию производства и системы обеспечения качества, которые на протяжении всей цепи производства мяса гарантируют его качество и безопасность. Речь идет о внедрении таких систем, как HACCP, SOPS, GMP, ISO.
Должное при этом следует отдать Национальной Службе здоровья животных и качества агропродукции (СЕНАСА) при Министерстве Сельского хозяйства, животноводства, рыболовства и продовольствия, располагающей системами контроля и мониторинга за состоянием животных и качества мяса во всех провинциях; Национальному Институту агропромышленных технологий (ИНТА), который занимается исследованиями в области сельского хозяйства и животноводства и повышает уровень агропредприятий.
Тем не менее, официальную шкалу оценки качества производимой в их стране и знаменитой во всем мире говядины аргентинцы решили ввести только сейчас. Она начнет действовать с 2006 года, и говядину оценивать будут не менее чем по 10 показателям. Пока же классификация аргентинского мяса ведется здесь по нормам 1973 года, а вся говядина продается по некой усредненной цене. Разумеется, различные части коровьей туши стоят по-разному, но сами туши целиком стоят примерно одинаково. Покупатель платит за них "в среднем", вне зависимости от того, в каком возрасте было забито животное, сколько времени находилось в холодильной камере мясо, какой породы была корова, или как она питалась и где паслась.
Поголовье сокращается, цены растут По мнению Министерства сельского хозяйства Аргентины, устойчивый спрос на аргентинскую говядину за рубежом может привести к серьезным изменениям в отрасли, нарушению пропорции воспроизводства стада и в конечном итоге - значительному сокращению поголовья скота. Только в июне 2004 года в Аргентине было забито 1,3 млн. голов крупного рогатого скота, что является рекордным показателем за последние 25 лет. А в связи с увеличением объема экспорта этой продукции за первое полугодие 2004 года на 72% начался рост внутренних цен. Данная ситуация очень похожа на ту, что произошла в конце 90-х годов, когда уменьшение общего поголовья скота спровоцировало повышение цен на мясо. С начала года цены на оптовом рынке выросли на 4%, а с момента девальвации песо (2001 г.) – на 200%. Для потребителей, с момента девальвации, цены увеличились на 83%, а в 2004 году – на 8%. В этой связи в настоящее время в Министерстве сельского хозяйства Аргентинской Республики готовят соответствующие предложения и разрабатывают программу действий на ближайшую перспективу. Учитывается при этом и то, что цены на мясо в Аргентине в последнее время были значительно ниже, чем, например, в соседнем Уругвае.