С 1990 года в России потребление говядины уменьшилось в 2 раза, поголовье скота сократилось более чем на 34 млн. голов или в 2,5 раза, а импорт говядины удвоился. Сокращение поголовья скота молочных пород наблюдается во всех странах по мере повышения производства молока от одной коровы. Животных молочных пород повсеместно заменяют - мясным породами. Так происходит везде, кроме России, где практически нет скота мясных пород (в России мясные породы составляют менее одного процента от общего количества скота в стране). Для сравнения во Франции поголовье животных мясных пород составляет 50 процентов, в США – 78 процентов. Такое состояние животноводства вынуждает Россию увеличивать импорт говядины. Однако положение с импортом говядины на международном рынке ухудшается из года в год:
- поставки говядины из Украины серьезно снизились и вскоре будут остановлены совсем (как и в России, поголовье скота в этой стране за последние годы сократилось в 2-3 раза!);
- Евросоюз – главный мировой экспортер говядины в 80-90 годы, в настоящее время сокращает свое производство, и в 2004 году ЕС превратился из нетто-экспортера говядины в нетто-импортера.
Следует напомнить, что за последние 5 лет цена на говядину в мире повысилась на 70-80 процентов. Работы различных конъюнктурных институтов (в частности при ООН) показывают, что говядина в ближайшее 5-10 лет станет самым дефицитным пищевым продуктом в мире.
Россия располагает основным, что требуется для производства говядины, – огромными площадями (неиспользуемых) лугов! Но Россия не имеет скота мясных пород, поэтому экономика этого типа животноводства в нашей стране фактически неизвестна.
Мясное скотоводство в несколько раз дешевле, чем молочное. Оно не требует больших затрат и дорогостоящих инвестиций (например, отопление помещений зимой или приобретение доильного оборудования). Летом животные потребляют траву, а зимой при правильной технологии - сено и солому, при этом использование комбикорма вовсе не обязательно. Персонал требуется также в 4-5 раз меньше. Для примера, во Франции на ферме, где выращивается 200 голов, заняты два человека и по необходимости вызывается ветеринарный врач. Отсутствие нужной генетики в России приводит к необходимости импортировать племенной скот из Франции, поскольку мясные породы этой страны признаны самыми эффективными в мире с экономической точки зрения. (Поголовье отдельных французских пород в других странах, например, в США или Канаде превышает сегодня их поголовье во Франции).
Общепризнано, что животные французских мясных пород самые рентабельные. Даже в Англии, Ирландии и Шотландии с 2003 года количество животных французских мясных пород стало больше, чем скота других мясных пород, несмотря на то, что эти страны являются родиной таких мясных пород, как герефорд и ангус.
Стоит напомнить, что в 60-е годы ситуация на мировом рынке говядины была очень схожая с сегодняшней. Цены на телок французских мясных пород в начале 70-х годов поднялись до 15-20 тысяч USD за одну голову, то есть в 5-7 раз дороже, чем они стоят сегодня.
С 1998 года, цены на телок французских мясных пород вновь пошли вверх и сегодня - удвоились. Безошибочно можно предвидеть, что в ближайшие годы они опять вырастут и, как минимум, еще в два раза.
В промышленном скрещивании французский мясной скот позволяет улучшить показатели от использования животных молочных пород. Работы, проведенные французским институтом агрономии (INRA), доказали, что бычок черно-пестрой (молочной) породы при потреблении 1 фуражной единицы кормов дает 134 граммов привеса, а бычок французской мясной породы Шароле – 190 граммов, то есть на 42 процента больше. Это объясняет, почему производство говядины при использовании специализированных мясных пород скота будет всегда дешевле.
Исторически в республиках бывшего СССР развивали молочное производство, поскольку молоко является самым дешевым протеином животного происхождения. Этой политики придерживались и другие страны. Например, в Германии до середины 70-х годов тоже разводили только молочный скот. Однако в последующие годы в этой стране начали стремительно наращивать количество животных мясных пород. И сегодня их поголовье превышает уже 30 процентов от общего количества скота.
С 1992 года Россия не может создать эту отрасль, из-за отсутствия «длинных» денег (срок окупаемости импортной коровы мясной породы составляет 5 лет). С сожалением можно прогнозировать, что ближайшие 10-15 лет Россия останется импортером говядины. Но рано или поздно Россия будет вынуждена найти средства для того, чтобы значительно увеличить производство говядины и тогда тот, кто будет первым на этом рынке, будет снимать сливки.
(Материал подготовлен при содействии Межрегионального Фонда развития мясного скотоводства)