Широкий спектр пищевого оборудования, которое “стекается” в Москву со всех регионов России, стран Ближнего Зарубежья, Европы и Азии, “оседает” в фирмах – поставщиках. В результате чего ассортимент машин, поставляемых этими фирмами, становится схожим, и конкуренция перемещается в сферу услуг, т.е. обслуживания (сервиса) оборудования.
Несколько лет назад фирмы-поставщики предлагали довольно ограниченный спектр услуг по сервису оборудования. Основным направлением сервисного обслуживания было обеспечение монтажа, пуско-наладочных работ, гарантийного и послегарантийного ремонта.
Монтаж и пуско-наладочные работы - два вида сервисного обслуживания чаще всего предлагались фирмами-поставщиками, реже - производителями. Это обусловлено, в первую очередь тем, что, если у машин имеется какой-то существенный брак, то это становится ясно в течение нескольких месяцев после пуска оборудования и агрегат или неисправную деталь можно обменять на заводе-производителе без дополнительных финансовых затрат. Если же оборудование изготовлено на заводе с соблюдением всех требований, то 1 –2 года, на которые обычно дается гарантийный талон, проходят “безболезненно” для поставщика, т.к. оборудование работает отлично.
Поставка импортного оборудования осуществлялась или через самих производителей или через представителей фирм в России, в принципе, так это делается и сейчас. Естественно, для “западников” осуществление даже такого незначительного спектра услуг по сервису оборудования было затруднительно. Поэтому некоторые или совсем отказывались от осуществления послепродажных работ, другие - шли на расходы и приглашали специалистов на стажировку.
Однако обеспечение запчастями и расходными материалами 3 - 4 года назад было услугами, которые все-таки довольно редко предлагались фирмами-поставщиками пищевого оборудования. Это обусловлено, прежде всего, тем, что формирование рынка пищевых агрегатов и сервиса оборудования, не закончилось.
Каждому – по возможностям и потребностям. Сегодня фирмы-поставщики и производители пищевого оборудования не ограничиваются набором услуг “монтаж - наладка - гарантийное обслуживание – обеспечение запчастями”, а расширяют и находят новые возможности сервиса оборудования и обслуживания предпринимателей.
Нами была проанализирована деятельность около 600 фирм, специализирующихся на производстве и поставке пищевого технологического, упаковочного и холодильного оборудования. Было выяснено, какие виды сервисного обслуживания предлагаются чаще всего и почему.
Как и прежде, максимальное количество фирм предлагают предпринимателям шеф-монтаж (26 %), гарантийное (27 %) и послегарантийное обслуживание (31 %). Чуть меньше – наладку (21 %) и проектирование (19 %).
Возможность осуществления этих услуг отечественными фирмами связано с большим оттоком квалифицированных кадров с закрывающихся и сокращающих свои штаты предприятий ВПК. Значительная часть высококлассных специалистов оказалась именно в пищевых фирмах. Высокий уровень их подготовки тоже влияет на расширение сервиса пищевого оборудования. Необходимость осуществления монтажа и пуско-наладочных работ специалистами фирмы-поставщика при установке импортного оборудования связано со сложностью этих работ, необходимостью специальных навыков. Остальные услуги сервиса пищевого оборудования предлагают менее 10 % фирм. Обеспечение расходными материалами – услугу, которую, было бы вполне логично предлагать фирмам, поставляющим оборудование, для которого они необходимы, оказывают лишь 9 % поставщиков и производителей.
Предложение запчастей для пищевого технологического оборудования (7 % фирм) гораздо ниже, чем спрос на них. Своевременная доставка запчастей – один из самых важных факторов, обеспечивающих бесперебойную работу предприятия, на котором произошли неполадки с оборудованием, т.к. поможет избежать простоев, затоваривания складов продукцией и т.д. Иностранные фирмы “снимают” с предпринимателей проблемы доставки запчастей и “растаможки”. Сами же фирмы практически ничего не теряют на этих операциях, т.к. ввоз запчастей в страну облагается гораздо меньшими налогами.
Большинство отечественных фирм, торгующих такой “мелочью”, предлагает эту услугу “в довесок” к машинам: один раз купив агрегат, клиент снова и снова возвращается за запчастями, расходными материалами, любой помощью.
В перечень видов сервиса оборудования нами включены обучение персонала и информационная поддержка, которые стали предлагаться фирмами-поставщиками и продуцентами только последние несколько лет. Они позволяют за короткий период времени освоить оборудование и новые технологии, применяемые сейчас в производстве пищевых продуктов. К сожалению, лишь немногие фирмы понимают необходимость обучения персонала работе на пищевом оборудовании, т.к. важно научить специалистов правильно им пользоваться. Надо учитывать, во-первых, что минимальные неполадки (например, засоры) можно ликвидировать самостоятельно, а, во-вторых, по истечении гарантийного срока для решения самых небольших проблем, специалисты фирм будут выезжать к заказчику платно. Кроме того, большинство фирм не могут позволить себе проводить обучение персонала: не хватает специалистов, помещений, да и “руки не доходят”.
В настоящее время предприниматель – участник рынка пищевых продуктов понимает, что значительно расширившийся ассортимент и изменение вкусов и требований покупателей приводит к усилению конкуренции. Поэтому приходится искать новые пути привлечения покупателей: снижение цены, разработка оригинальной рецептуры и упаковки. Информация такого рода ценится очень высоко и предлагается немногими фирмами (около 4 %). Таким образом, рынок информационного обеспечения бизнеса в пищевой отрасли обладает значительным потенциалом - фирмы, предлагающие разностороннюю помощь предпринимателям, всегда найдут свое “место под солнцем”.
Обеспечение вспомогательными материалами – этот сегмент рынка сервисных услуг также занят не полностью. Лишь несколько фирм – поставщики и производители пищевого оборудования предлагают предпринимателям, например, обеспечение пищевыми добавками, сырьем и ингредиентами. Естественно, что предложение вспомогательных материалов фирмами-поставщиками привлекает покупателей: вместе с оборудованием они, скорее всего, приобретут ингредиенты и различные добавки.
Ясно, что рынок сервисных услуг в пищевой отрасли полностью не сформировался, поэтому фирмы, предлагающие сервисное обслуживание и информационное обеспечение, имеют преимущество перед поставщиками и производителями. Так что, похоже, в обозримом будущем структура рынка и соотношение сил среди его участников не претерпит сколько-нибудь существенных изменений, а фирмы, которые примут решение о расширении сферы бизнеса за счет сервиса оборудования – приобретут новых постоянных клиентов.
Из 123 респондентов, опрошенных специалистами “ИАН” более 62 % предпочитают работать с фирмами, предлагающими полный спектр услуг от проектирования и поставки оборудования до разработки рецептур и обеспечения ингредиентами и сырьем. В то же время, они отметили, что немногие фирмы предоставляют такой набор услуг.
Более 74 % сообщили, что они работают с фирмами-поставщиками и производителями, предоставляющими хотя бы четыре вида сервисных услуг, чаще всего, это шеф-монтаж, наладка, гарантийное и послегарантийное обслуживание.
Около 12 % респондентов считают, что в сервисных услугах они не нуждаются: у них имеются квалифицированные специалисты, способные наладить и отремонтировать любую технику, опытные технологи подготовят документацию и разработают рецептуру, а расходные материалы и запчасти они могут приобрести практически в любой небольшой фирме.
Информация предоставлена ИАН