Животноводство в России, как в прочем практически во всем мире является наиболее трудоемкой отраслью с длительным сроком окупаемости инвестиций. В связи с этим, а также из-за общей неблагоприятной экономической ситуации в сельском хозяйстве поголовье скота в России сократилось за последние 13 лет на 33,4 миллиона голов или на 58,5% от уровня 1990 года.
В 2003 году и начале 2004 года отмечено более интенсивное, чем за два предыдущих года сокращение численности стада. В абсолютном выражении оно снизилось на 1,7 миллиона голов или на 6,4%. В предыдущие годы сокращение поголовья скота происходило в основном за счет забоев молочного стада. С 2003 года из-за недостатка и подорожания кормов темпы роста забоя молочного скота и скота на откорме и нагуле сравнялись, что ухудшило воспроизводственные возможности как молочной, так и мясной отраслей животноводства. В обозримой перспективе России не удастся избавиться от импортной зависимости по данному виду мяса, так как продуктивность этого вида скота в 2-3 раза ниже, чем в основных странах экспортерах. Если рассматривать ситуацию по поголовью скота в федеральных округах, то можно отметить, что наименьшее его сокращение произошло в Приволжском, Сибирском и Южном федеральных округах (на 56, 60,63% соответственно в 2004 году по отношению к 1990 году). Лидером по сокращению поголовья является Северо-Западный федеральный округ, где численность скота сократилась на 77%.
В 2004 году сохраняется тенденция уменьшения доли говядины и рост доли птицы в общем производстве и потреблении мяса. К сожалению, увеличение поголовья и производства говядины в России становится все менее реальной перспективой. К примеру, в начале 2004 года реализация крупного рогатого скота на убой на 10,4% превышала продукцию его выращивания. В 2003 году были введены квоты на импорт мяса в Россию. На 2004 год квота на говядину составила 420 тысяч тонн, из них ЕС – 331,8 тысячи тонн, США – 17,2 тысячи тонн, Парагвай – 3 тысячи тонн, другие страны – 68 тысяч тонн. По состоянию на 30 июня 2004 года квота на этот вид мясосырья была выбрана примерно на 30%.
Импорт говядины за первое полугодие 2004 года по сравнению с аналогичным периодом 2003 года снизился на 10%. В 2003 году сокращение импорта говядины было отмечено в апреле, а в 2004 году в январе и феврале – причиной резкого сокращения импорта в эти месяцы стала задержка с опубликованием списков импортеров, получивших квоты.
Что касается основных стран-поставщиков говядины на российский рынок, стоит отметить, что в текущем году доли ЕС и Бразилии увеличились на 4% и 3% соответственно, хотя в количественном выражении импорт из ЕС сократился на 3 тысячи тонн, а поставки из Бразилии практически остались на прежнем уровне. Доля Украины значительно сократилась - на 11%, что в количественном выражении составило 25 тысяч тонн. Также заметно увеличились поставки из Аргентины, так доля этой страны за рассматриваемый период 2004 года увеличилась относительно 2003 года на 7,6% или на 12,4 тысячи тонн.
Цены на говядину с января по август 2004 года выросли в среднем на 20%. Этот рост обусловлен повышением мировых экспортных цен и сокращением предложений говядины в ЕС. Анализируя ситуацию, сложившуюся на мировом и российском рынках говядины, можно прогнозировать дальнейший рост цен на этот вид мясосырья.
Дефицит и значительное подорожание кормов, а также увеличение цен на говядину приведут в этом году к очередному росту забоя крупного рогатого скота. На ситуацию в отрасли по прежнему оказывает негативное влияние диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию и промышленные ресурсы.