Проанализировав ситуацию, складывающуюся на мясном рынке России, мы решили в этом номере обратить Ваше внимание на тему «Контрабанда мяса в Россию». Да, это довольно скользкая тема, не все хотят про это говорить, но мы считаем, что если проблема существует, она должна публично обсуждаться – только таким образом можно найти пути для искоренения этого зла. Не все согласятся с тем, что то, что сейчас происходит с нелегальными поставками мяса на наших границах, можно назвать контрабандой. Действительно, фактическое значение этого слова не совпадает с хитроумными схемами «серого» завоза мяса в Россию. Сегодняшние контрабандисты действуют практически в рамках закона. Но для простого обывателя, что «серые» схемы, что «черные» - это нарушение таможенного режима, которое бытовым языком называется контрабандой.
Немаловажную роль в цепочке производитель-потребитель мяса и мясопродуктов играют хладокомбинаты. К сожалению, многие хладокомбинаты России в целом, и Москвы в частности далеки от стандартов качества и безопасности в силу катастрофического износа основных фондов и нехватки средств на реконструкцию. В интервью с Президентом ОАО «ИКМА» мы попытались выяснить современное состояние дел на крупнейшем хладокомбинате Москвы.
Положительным моментом в мясной отрасли можно назвать примеры разработки и внедрения новых образцов отечественного производственного оборудования для мясопереработки. В рубрике «Технологии бизнеса» мы знакомим Вас с новинками этой отрасли – термокамерой нового поколения «Агро-Терм», с помощью которой можно не только повысить эффективность производства, но и увеличить продажи качественной мясной продукции.
Также как и технологии, стандарты качества являются неотъемлемой частью мясного производства. Приятно видеть, что уже и в России придают большое значение менеджменту качества на предприятиях. В рубрике «Безопасность и здоровье» мы рассказываем о системе качества, обязательной в США, рекомендованной к использованию в ЕС, и только зарождающейся в России – стандарте HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки).
В структуре импорта мяса последние годы поставки из Бразилии занимают значительную часть, причем по сравнению с 2000 годом импорт свинины из Бразилии вырос более чем в 20 раз. И немаловажную роль в продвижении бразильского товара на российский рынок играет ассоциация производителей и экспортеров свинины ABIPECS, с ней мы и знакомим Вас в рубрике «История компании».
В июне этого года в новом выставочном центре «Крокус Экспо» прошел международный форум мясной промышленности VIV Russia 2004. Наш журнал выступил одним из информационных спонсоров этого мероприятия. Представители журнала участвовали в выставке и подготовили для Вас материал, посвященный этому событию. Выставка действительно удалась, уровень проведения соответствовал международному, надеемся, что эта выставка станет постоянным местом встречи российских и зарубежных представителей мясной отрасли.