Если верить статистике, Канада занимает первое место в списке стран, считающихся лучшими в мире для проживания. Население Канады – более 30 миллионов человек. Современная Канада – это высокоразвитая индустриально-аграрная страна с богатейшими и разнообразнейшими природными ресурсами. Став северной сырьевой базой США и рынком сбыта американских товаров, Канада, тем не менее, за несколько десятилетий промышленного подъема смогла приблизиться к американскому уровню благосостояния.

ГЛАВНЫЙ ПАРТНЕР – США
В 1995 г. ВНП Канады оценивался в 780 млрд. канадских долларов (579 млрд. долл. США). В пересчете на душу населения – около 20 300 долл. США в год. Одна из сильных сторон канадской экономики – ее открытость. По объему торговли Канада, с учетом размера этой страны, сопоставима с крупнейшими индустриальными державами. В середине 90-х годов она вывозила 37 % всей произведенной продукции и ввозила более трети потребляемых продуктов. Основным торговым партнером Канады и сегодня остаются США, на долю которых приходится более 80 % объема канадской внешней торговли.

ОСНОВНЫЕ СЕКТОРЫ ЭКОНОМИКИ
В экономике Канады выделяются секторы добывающей промышленности и сельского хозяйства, обрабатывающей промышленности, строительства и сферы обслуживания. Несмотря на то, что после второй мировой войны роль сельского хозяйства в экономике Канады постепенно снижается, эта страна остается одной из мощнейших аграрных держав мира. Если в первые послевоенные годы доля сельскохозпродукции превышала 10 % ВВП, то к середине 90-х годов она упала ниже 2 %, а количество ферм сократилось на две трети. В 1993 г. стоимость произведенной сельскохозяйственной продукции превышала 20 млрд. канадских долларов, а число занятых в фермерских хозяйствах составляло 442 тысячи человек. При этом 40 % всего экспорта составляло зерно (преимущественно пшеница), а еще 22 % - скот и мясо. Активные сельскохозяйственные исследования позволили Канаде экспортировать пшеницу, мясо и другие продукты на миллиарды долларов ежегодно. Во всем мире признан канадский опыт в таких сферах, как селекция и разведение скота, ветеринария, агрономия и лесная промышленность.

ЖИВОТНОВОДСТВО – ОСНОВА ОСНОВ
Молочное и мясошерстное животноводство, а также птицеводство дают около 60 % стоимости канадской сельхозпродукции. При этом в Канаде наблюдается процесс укрупнения ферм и «специализация» провинций в «своих» сферах сельского хозяйства. Так, в 1991 г. средний размер фермы составлял 242 га, а это вдвое больше, чем в 1951 г. Крупнейшие житницы Канады – провинции Саскачеван и Манитоба. Что касается скотоводства, то здесь основным районом считается Альберта. В Британской Колумбии развито выращивание овощей и фруктов, молочное животноводство. Онтарио и Квебек могут похвастаться комплексным сельским хозяйством, включающим птицеводство, молочное и мясное животноводство, а также товарное овощеводство. Не случайно все эти районы считаются районами с хорошо развитым животноводством: обилие кормов делает рентабельным содержание большого поголовья скота.
В целом, доходы от фермерских хозяйств складываются из продажи зерна (27 %), продуктов мясного скотоводства (37 %), молочных продуктов (16 %), фруктов и овощей (3 %) и птицы (5 %).

ОСНОВНОЙ ТОВАР
Одним из основных экспортных товаров сельского хозяйства Канады по праву считается свинина. 45 % от всего свиного стада идет на экспорт в 90 стран мира – в 2001 г. это составило примерно 26 млн. голов. В сфере экспорта свинины и свиных субпродуктов Канада уступает только ЕС и США. Доход Канады от продажи свинины составил более 3 млрд. канадских долларов, что составляет 30 % от общих отгрузок животноводческой продукции и 10 % от продаж всей сельскохозяйственной продукции. Производство свиней во все времена считалось ключевым компонентом сельскохозяйственной экономики Канады. Разумеется, доли каждой провинции различны по качеству и объемам. Главное обстоятельство, позволяющее Канаде находиться в рядах великих свиноводческих держав - производство зерна. Именно это дает возможность производить качественный откорм животных с небольшими затратами. Производство свинины – экологически рискованная отрасль сельского хозяйства. Однако в Канаде сумели привести это производство в соответствие с нормами охраны окружающей среды и животных. Свиньи круглогодично содержатся в помещениях, специально предназначенных для «помета поросят», роста и завершающей стадии производства. Самая распространенная в Канаде форма свиноводства – фермы на 200-250 свиней. Такой фермой могут управлять члены одной семьи. Здесь происходит полный цикл производства свинины – от опороса до забоя. Именно такая форма позволяет существенно снизить потери, связанные со стрессом во время передвижения и адаптации животных к новой среде и кормам, это повышает сопротивляемость организма животных болезням. Особое внимание в Канаде уделяют улучшению породы свиней. Здесь канадцы могут служить примером даже самым развитым сельскохозяйственным странам мира. Так, в 1984 г. в Канаде введена уникальная система улучшения продуктивности свиноматок. За последние 3 года рост продуктивности составил 11 %, по сравнению с другими странами-ведущими производителями свинины, где рост составил всего 1-2 %.

МАРКЕТИНГ СВИНИНЫ
Производство и продажа свинины всегда зависели от сезонных и циклических факторов. Даже если животные выращиваются в закрытых помещениях, процессы опороса и роста во многом зависят от климатических изменений. Так, в Канаде продажи свинины в основном осуществляются в первом квартале года, - в третьем же квартале наблюдается довольно резкое снижение объемов продаж. И здесь канадцы смогли обойти своих ближайших конкурентов – американцев и западноевропейцев. В этой стране в последние годы разница между продажами в первом и третьем кварталах года составила 2 %, что намного меньше, чем соответствующая разница даже в куда более теплых странах, чем Канада. В Северной Америке на рынке свинины отмечается определенная цикличность, при которой 2 года забой меньше, чем средний, а цены выше средних; следующие 2 года забой больше, а цены ниже средних. Канадская свинина обычно предлагается на продажу следующими разрубами: пикник, корейка, грудинка и окорок. Цены на них могут колебаться в зависимости от сезона. Так, пик цен на корейку и ребра приходится обычно на лето, а спрос на ножки растет в сезон Рождества и Пасхи. Канадская свинина постнее американской, - возможно поэтому, канадский стиль разруба отличается от принятого в США (особенно это касается корейки и лопатки). Некоторые отруба свинины такие же постные, а иногда и постнее по сравнению с куриным мясом. Так, например, канадская свиная корейка постнее, чем куриное бедро без кожи. Возможно, именно эта «постность» канадской свинины и снискала ей столь громкую славу среди усиленно худеющих жителей высокоразвитых государств мира.

НЕ СВИНИНОЙ ЕДИНОЙ
Для увеличения потребления свинины внутри Канады в последние годы применяется хорошо зарекомендовавшая себя маркетинговая стратегия. Это и реклама, и выступления медиков, и специальные акции в местах розничной торговли. Такие маркетинговые программы призваны акцентировать внимание потребителей на постность, полезность и разнообразие канадской свинины. Но не свининой единой живы канадцы, - по праву гордятся они и своей говядиной. Производство канадской говядины составляет 3 % от мирового. Оставаясь экспортером говядины, страна продолжает импортировать ее, в основном – из США. Так, в 2002 г. импорт говядины в Канаду составил 325 000 тонн, причем большая часть от этого количества поставлена из Соединенных Штатов. В 2002 г. Канада экспортировала 70 % от всего собственного производства говядины, сократившегося на 2 % и составившего 1,2 млн. тонн по сравнению с 2001 годом. 87 % канадской говядины экспортируется именно в США. На долю Мексики при этом приходится всего 6,7 %, Азии – 4,5 %, а экспорт во все остальные страны мира не достигает и 2 %.

ОСОБО МЯГКАЯ ГОВЯДИНА
Канадское стадо состоит в основном из пород Бос Таурус. Мясо этой породы отличается особой мягкостью в отличие от одинакового по мраморности мяса американских и австралийских пород Бос Индикус. Количество животных в среднестатистическом канадском стаде – 54. Для Канады характерно такое соотношение: до 65 % канадских ферм выращивают 24 % быков и менее 47 коров; 25 % ферм – 36 % быков и от 47 до 122 коров; 10 % ферм – 40 % быков и более 122 коров. Внутреннее потребление говядины ежегодно увеличивается: среднестатистические канадцы едят говядину 132 раза в год, что составляет 21,9 кг говядины на человека. Вегетарианцами же считает себя всего 4 процента канадцев. Это приносит ощутимую прибыль – производство говядины дает экономике Канады более 30 млрд. долларов США ежегодно! Продуктивность канадского скота год от года увеличивается. Если в 1972 г. производство говядины на одно животное составляло 170 кг, то в 2002 г. – уже 291 кг. Немалую роль играет цикличность в производстве канадской говядины. Она наблюдается каждые 10 лет. Например, большое поголовье скота и увеличение поставок говядины в 1987-1995 г. вызвали довольно резкое снижение цен на говядину уже в 1996 году. Случается, что ошибаются и специалисты. Так, по их прогнозам, поголовье скота в 2002 г. должно было увеличиться. Однако эти расчеты не оправдались из-за неожиданно нагрянувшей на Западную Канаду засухи. В результате около 889 тысяч голов скота было забито или отправлено на экспорт, - а это на 150 тысяч голов превышает обычный уровень забоя.

КОРОВЬИ БОЛЕЗНИ
На фоне в целом благополучной ситуации со здоровьем животных в Канаде, случаются и события, дающие основания называть их чрезвычайными для Канады. Так, в мае 2003 г. здесь впервые с 1997 г. был зарегистрирован случай коровьего бешенства. Это заболевание было обнаружено у 8-летней коровы в провинции Альберта. Эта провинция производит до 60 % всей канадской говядины, и канадцам была понятна обеспокоенность экспортеров. Запрет на экспорт канадской говядины тут же ввели 33 страны мира, в том числе и Россия. Тогда же резко упали акции компаний, владеющих ресторанами быстрого питания. Особенно пострадали акции «Макдональдса», рухнувшие за короткий период почти на семь процентов. По оценке канадского Министерства финансов, все это негативно отразилось на состоянии экономики страны во второй половине 2003 г., отрасли нанесен ущерб в 1 млрд. долларов США.

ЗДОРОВЬЕ – ДОРОЖЕ
Бережный уход за скотом – одна из старейших канадских традиций. Со времен основания страны здесь обращали особое внимание на здоровье животных. Одним из первых актов, подписанных вскоре после образования канадской Конфедерации, был Акт «О здоровье животных». Сейчас за национальную программу здоровья животных отвечает канадское Агентство Продовольственной Инспекции (CFIA). В этом учреждении, образованном в 1907 г., сегодня работают до 900 человек, включая 350 ветеринаров и 35 ученых-исследователей. Агентство регулирует и контролирует производство мяса и субпродуктов, а также следит за торговлей этой продукцией. Одна из главных функций Агентства – контроль за соблюдением правила, согласно которому из Канады может экспортироваться только мясо с заводов, зарегистрированных и проинспектированных CFIA. При этом обязателен тотальный осмотр всех животных, привезенных на завод перед их забоем и на всех стадиях забоя. На готовые продукты ставится печать, удостоверяющая соответствие этого продукта строгим стандартам Агентства.

РОССИЯ-КАНАДА: МЯСНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ
Канада – далеко не самый главный торговый партнер Российской Федерации. В 2001 г. канадско-российская торговля сельскохозяйственной продукцией составила около 90 миллионов долларов США. Правда, в том же году Россия вышла на пятое место по импорту канадской свинины и на четвертое – по импорту птицы. Четверть всего канадского экспорта в Россию приходится на живой скот и мясо. Следует отметить, что в последнее время намечается некоторое оживление российско-канадской торговли. В сентябре 2003 г. состоялись переговоры министра сельского хозяйства Канады с представителями российского правительства и бизнес-сообщества. В ходе этих переговоров российская сторона подтвердила экспортные сертификаты Канады и был утвержден список заводов-экспортеров свинины в Россию. Две крупные канадские компании - «Donaldson International Livestock Ltd» и «Fred Groenestege Construction Limited Sebringville» - подписали контракт с четвертым по величине перерабатывающим предприятием России. Суть контракта – содействие канадских фирм в сооружении свинокомплекса, предварительная стоимость которого оценивается в 45 миллионов долларов США. Таким образом, свиноводческий комплекс России получает ощутимые канадские инвестиции, с помощью которых в российское свиноводство могут быть внедрены новейшие технологические достижения канадских коллег.

ВМЕСТО ЭПИЛОГА
Итак, Канада остается одной из крупнейших мясо-молочных держав планеты. Не случайно именно в этой стране, точнее – в Виннипеге, провинция Манитоба, - с 14 по 17 июня 2004 года пройдет 15-й Мировой Конгресс по Мясу. Участники Конгресса выступят с докладами и поделятся опытом развития мясной промышленности в своих странах. А главное - на Конгрессе будет выработана стратегия мясного бизнеса до конца первого десятилетия двадцать первого века, определенным образом будет скоординирована деятельность национальных организаций и ведомств.